Onna – Barcelona (ES) — The Coffeevine

Many coffee bars and coffee roasters across the Western world usually go out and pick the best seasonal coffees that they can find, not necessarily giving a particular preference to any set origin. But, when one of the founders of a modern roastery hails from a coffee producing country, it is not a crazy idea…  …

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Comment nettoyer les filtres en tissu

Comment nettoyer les filtres en tissu Les filtres en tissu sont utilisés dans plusieurs méthodes de filtrations; le Woodneck ou Chorreador, le V60, l’AeroPress et la Chemex. Les filtres sont intéressant à utiliser car ils développent le corps du café, ils sont réutilisables et facile à nettoyer. Cependant, un mauvais nettoyage des filtres entrainera un développement de moisissure, et pour le…

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1 selection de grains et 4 méthodes de Préparation

J’ai reçu d’un de mes torréfacteurs Londoniens favoris, Caravan, un paquet de de café Kenyan, Mugaya AA, de la  région de Kirinyaga, après une séance de dégustation.  La variété de grains est SL-28 et SL-34 (une variété résistante aux maladies du caféier) et les notes de ce café sont Cassis, Ananas, Menthe Fraîche avec un finis…

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Generation Coffee – Lamarzocco at BL NK

1 day, 2 competitions, 3 cupping sessions, 4 Q&A panels… non stop fun! And I won 1kgof coffee beans from Union, 1 measure spoon and a V60. What a day!

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Bonjour!

Bonjour! Mon café ce matin est un Rwandais torréfié par Modern Standard, une  petite operation tenue par deux superbes Femmes, Linsey et Zsuzsa. Ce café a des notes d’orange juteuse enrobé de caramel. Absolument délicieux.

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A little espresso recipe exercise for simple domestic espresso machine

A little espresso recipe exercise for simple domestic espresso machine I’m exploring several espresso recipes with light roasted heirloom Ethiopian beans, roasted 2 month ago. I use the same amount of beans but different yield, then different grind. I also play with the tamping and the distribution of the grind. As a guideline, I used…

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CoLab – Paris 2015: Thou should not drink Monsoon Malabar!

CoLab – Paris 2015 Thou should not drink Monsoon Malabar! * – Tuesday: The show must go on – Blue – like the setting of landscape painting let’s start covering the canvass with the sky. Télescope – Where it all started After a timid (from my part) start up and a great welcome (from the CoLab team) I…

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Grind and Extraction

Grind and Extraction ************************************************************ GRINDER BURRS *************************************************************** ON DEMAND MAZZER GRINDER  1 – Dial in / Adjust the grind size In order to adjust the size of the portion dispensed, use the “manual grinding” button. After having set the optimal degree of fineness, check the weight of the dose with a digital precision scale. Pull a shot and…

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