The Other Benefits of Used Ground Coffee

The Other Benefits of Used Ground Coffee (… and coffee!) Every morning , I enjoy power walking or and going to gym. It improves my olfactory senses. Therefore, a large dose a Caffeine is needed!! As caffeine relaxes your muscles, it increases your dopamine, and makes you happy to sweat and push your limits. Amazing! However not only the…

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Liqueur d’Espresso ‘Fait maison’

Afin de satisfaire vos envie de Kaluha et de Tia Maria dans vos cocktails maison, pourquoi ne pas faire une liqueur d’espresso à votre goût! Pour cela vous aurez besoin, pour 1L de liqueur 1 litre de rhum blanc 80g de café (torréfaction moyenne) Moudre finement le café, aussi fin que pour un espresso. Mettre…

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1 selection de grains et 4 méthodes de Préparation

J’ai reçu d’un de mes torréfacteurs Londoniens favoris, Caravan, un paquet de de café Kenyan, Mugaya AA, de la  région de Kirinyaga, après une séance de dégustation.  La variété de grains est SL-28 et SL-34 (une variété résistante aux maladies du caféier) et les notes de ce café sont Cassis, Ananas, Menthe Fraîche avec un finis…

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A little espresso recipe exercise for simple domestic espresso machine

A little espresso recipe exercise for simple domestic espresso machine I’m exploring several espresso recipes with light roasted heirloom Ethiopian beans, roasted 2 month ago. I use the same amount of beans but different yield, then different grind. I also play with the tamping and the distribution of the grind. As a guideline, I used…

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Mon refractomètre / My refractometer

Mon refractomètre / My refractometer Arrivée ce matin et déjà utilisé! Arrived this morning and already in use! Première lecture / First reading Première lecture Assez  satisfaisante! J’ai utilisé le café Ethiopien (la région de Yirgacheff) de la brûlerie Prodigy Coffee de Brooklyn NewYork. V60 – 17g de  café /250ml (217ml de café ) Soluble…

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Grind and Extraction

Grind and Extraction ************************************************************ GRINDER BURRS *************************************************************** ON DEMAND MAZZER GRINDER  1 – Dial in / Adjust the grind size In order to adjust the size of the portion dispensed, use the “manual grinding” button. After having set the optimal degree of fineness, check the weight of the dose with a digital precision scale. Pull a shot and…

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7 Simple steps to make a good espresso

7 Simple steps to make a good espresso   1 – GRINDING Empty the dosing chamber of all ground coffee and brush clean. Take empty and clean double baskets out of the portafilter and place it on the scale Make sure that your scale is at zero Pour beans into grinder and only grind until you…

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