Service, s’il vous plaît?

Service, s’il vous plaît? Paris, ville de beauté et de culture, attirant les touristes du monde entier. Ville pleine de grands restaurants, de charmants troquets et de plus en plus superbes cafés gourmets. C’est de ces derniers dont je voudrais parler. Et plus particulièrement du service. En France, nous avons la culture du Serveur, du…

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Cours De Méthodes Douces à Paris! 2 nouvelles dates!!

Oyé! Oyé! C’est officiel! Régine, en collaboration avec Van Hoos and Sons , va organiser des cours de Méthodes Douces, en Français et en Anglais, à The Luwak’s Factory , la salle de formation au sous-sol de Van Hoos and Sons. Possibilité de prise en charge – Clicquez ici pour plus d’information Voici les prochaines dates Atelier…

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SCA Brewing Intermediate En Français à Paris.

SCA Méthodes de Préparation Cours de Brewing en Français 22 et 23 Septembre  Intermediate The Beans on Fire (Paris) Clicquez pour réservez ici! ********** 29 et 30 Octobre Intrermediate Perky Blenders Training Academy (Londres) Clicquez ici pour réservez  

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Café Education oui!

Café Education oui! Mais pourquoi? Et ensuite que faire? J’ai lu beaucoup d’articles sur l’éducation et la formation du café, cependant je trouve que l’information peut être confuse parfois. Eh bien, essayons de le rendre plus clair et plus utile afin d’améliorer votre avenir. J’ai lu beaucoup d’articles sur l’éducation et la formation du café,…

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EBF: Qu’est-ce-que c’est?

EBF : Espresso Brewing Formula La mesure du café par volume est incohérente car, à mesure que le café vieillit, la quantité de crema varie également. Typiquement, nous définissons une extraction en disant quelle est à peu prés de 30mL pour 25 secondes ou 30mL pour 20 secondes. Scientifiquement, ceci est connu comme un débit…

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Barista Connect : Les Femmes Dans Le Secteur Du Café (écrit pour la SCAE)

BARISTA CONNECT : LES FEMMES DANS LE SECTEUR DU CAFÉ http://scae.com/news-and-events/latest-news/410-barista-connect-les-femmes-dans-le-secteur-du-cafe Régine Léonie Guion-Firmin, formatrice AST de la SCAE, nous parle du récent événement très inspirant Barista Connect de Londres et, à l’issue de ce dernier, nous donne trois commandements à suivre ! 1ère journée – Tu concourras !  Le circuit des compétitions dans le secteur du…

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‘Le Café c’est pas sorcier’ de Chung-Leng Tran

‘Le Café c’est pas sorcier’ de Chung-Leng Tran Aller chercher votre copie et un bon café à L’Hexagone Café (121 Rue du Château, 75014 Paris) ‘Je vous présente le livre, « Le café, c’est pas sorcier », co-écrit avecSébastien Racineux, un de mes associés à Hexagone Café (et avant tout mon ami). Quand j’ai commencé…

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Qui est Kaldi?

Kaldi, remarquant que lorsque ses chêvres ruminaient les baies rouge vif d’une certaine brousse, elles sont devenus plus énergiques (chèvres dansantes), a goûté le fruit lui-même. Sa joie de vivre l’a incité à remettre les baies a un prêtre soufi du monastère le plus proche, mais le moine désapprouva leur utilisation et les jeta dans…

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